Disse klassiske franske boghvedepandekager er tynde, sprøde i kanten og perfekte til både salte fyld som ost, skinke og æg – eller som base for din egen favoritkombination.
Ingredienser
- 250 g boghvedemel
- 1 æg
- 500–550 ml vand
- 1 tsk salt
- Lidt peber
- 1 tsk olie (plus lidt ekstra til stegning)
Fremgangsmåde
- Kom boghvedemelet i en skål og tilsæt salt og peber.
- Slå ægget i melet og rør det sammen til en tyk dej.
- Tilsæt vandet lidt ad gangen, mens du pisker, indtil dejen er glat og let flydende – omtrent som en tynd pandekagedej.
- Rør olien i dejen.
- Lad gerne dejen hvile i 20–30 minutter ved stuetemperatur. Det giver en bedre konsistens.
- Varm en pande op ved middelhøj varme og pensl den let med olie.
- Hæld en lille øse dej på panden og drej den hurtigt rundt, så dejen fordeles i et tyndt lag.
- Bag galetten i ca. 1–2 minutter, til den slipper panden, vend den og bag kort på den anden side.
- Gentag med resten af dejen, indtil du har ca. 12 galetter.
Servering
Server galetterne varme med klassisk fyld som revet ost, skinke og spejlæg – eller lad dem køle af og brug dem senere.
