Bretagne, med sine vilde kyster og rige maritime traditioner, er kendt for sine udsøgte østers. En af de mest populære måder at nyde disse delikatesser på er med en simpel, men smagfuld sauce af skalotteløg og cidereddike. Denne opskrift fremhæver østersenes naturlige smag og giver et strejf af regionens karakteristiske cider.

Sådan åbner du østers (på eget ansvar):

1. Forberedelse: Sørg for at have en østerskniv og en tyk klud eller handske for at beskytte din hånd.
2. Placering: Hold østersen med den flade side opad og hængslen (den smalle ende) mod dig.
3. Indsæt kniven: Indsæt spidsen af østerskniven i hængslen og drej kniven forsigtigt for at bryde hængslen.
4. Åbn skallen: Skub kniven langs den øverste skal for at skære musklen, der holder skallerne sammen. Løft den øverste skal af.
5. Rens østersen: Fjern eventuelle skallerester og sørg for, at østersen er fri for sand.

Østers med Skalotteløg og Cidereddike

Ingredienser:

• 2 spsk cidereddike
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1 tsk sukker
• 1 knivspids salt
• Friskkværnet sort peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered ingredienserne: Hak skalotteløget fint.
2. Bland ingredienserne: I en lille skål, bland cidereddike, finthakket skalotteløg, sukker, salt og peber.
3. Lad trække: Lad saucen trække i mindst 10 minutter, så smagene kan blande sig.

Servering:

Server østersene på en seng af knust is med saucen ved siden af. Hver gæst kan selv dryppe lidt sauce på deres østers.

Denne opskrift bringer en autentisk smag af Bretagne til dit bord, hvor cidereddiken tilføjer en let sødme og syrlighed, der komplementerer østersenes friske smag perfekt. Velbekomme!